항암레시피: 닭고기 채소 수프

저희 엄마의 치료과정을 보니 암 환자는 치료 과정에서 면역력이 저하되고 소화 기능이 약해져서 푹 끓여낸 수프가 소화가 잘되서 좋았습니다.
오늘 소개할 닭고기 채소 수프는 단백질과 비타민이 풍부한 닭고기와 다양한 채소를 활용한 레시피로 식사나 간식으로 부담 없이 먹을 수 있는 요리입니다.

<닭고기 채소 수프 레시피>

재료 (2~3인분)

• 닭 가슴살 1개 (약 150g)
• 당근 1/2개
• 감자 1개
• 브로콜리 1/2개
• 양파 1/2개
• 샐러리 1줄기
• 다진 마늘 1작은술
• 올리브오일 1큰술
• 물 또는 닭육수 3컵
• 소금 약간 (선택 사항)
• 후추 약간 (선택 사항)
• 파슬리 가루 또는 견과류 가루 (토핑용, 선택 사항)

만드는 방법

1. 닭고기 삶기
닭 가슴살을 냄비에 넣고 물을 잠길 정도로 부은 후, 약한 불에서 10~15분간 삶아줍니다.
삶은 닭고기는 식힌 후 결대로 찢어둡니다.

2. 채소 손질하기
당근, 감자, 양파, 샐러리는 먹기 좋은 크기로 썰고, 브로콜리는 미리 살짝 데쳐서 한입 크기로 잘라서 준비합니다.

3. 재료 볶기
냄비에 올리브오일을 두르고 다진 마늘과 양파를 중약불에서 투명해질 때까지 볶아줍니다.

4. 수프 끓이기
볶은 양파에 감자, 당근, 샐러리를 넣고 가볍게 볶은 후, 물 또는 닭육수를 붓습니다.
채소가 충분히 부드러워질 때까지 약한불에서 15분이상 끓여냅니다.

5. 닭고기와 브로콜리 추가
찢어둔 닭고기와 브로콜리를 넣고 5분 정도 더 끓여줍니다.

6. 마무리
모든 재료가 충분히 익으면 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

<식재료의 효능>

1. 닭고기 – 소화가 잘되는 단백질 공급원

닭고기는 고단백 저지방 식품입니다.
근육 손실을 방지하고 회복을 돕습니다.
또한, 소화가 잘되는 단백질 공급원이기 때문에 암 환자가 부담 없이 섭취할 수 있습니다.

2. 브로콜리 – 강력한 항산화 효과

브로콜리는 설포라판이라는 항암 성분이 풍부해서 체내 발암 물질을 해독하고 세포를 보호하는 효과가 있습니다.
또한 비타민 C와 E가 풍부하여 면역력 강화에도 도움이 됩니다. 반찬으로 항상 두고 드시길 추천하는 대표적인 항암 채소립니다.

3. 당근 – 베타카로틴으로 면역력 강화

당근에는 베타카로틴이 풍부해서 항산화 작용을 하며, 체내에서 비타민 A로 전환되어 면역력을 높이고 세포 보호에 도움을 줍니다.

4. 감자 – 에너지 공급과 위 보호

감자는 소화가 쉬우면서도 에너지를 공급하는 훌륭한 탄수화물 공급원입니다. 또한, 위를 부드럽게 감싸주어 소화가 약한 암 환자에게 좋은 식재료입니다. GI지수가 높은 채소이므로 적당량 섭취하시길 추천합니다.

5. 양파 – 항염 및 면역력 강화 효과

양파에는 퀘르세틴이라는 강력한 항산화 물질이 포함되어 있습니다. 퀘르세틴은 염증을 줄이고 면역 기능을 향상시키는 데 도움을 줍니다.

6. 샐러리- 해독 작용과 항산화 효과

샐러리는 체내 독소를 배출하는 데 도움을 주고, 항산화 성분이 풍부해 암 예방에 도움을 주는 채소입니다.

<암환자를 위한 식사 관리 팁>

 

1. 부드러운 음식 위주로 섭취하기

특히 항암치료 과정에서는 소화 기능이 약해지는 경우가 많습니다.
수프처럼 부드러운 음식을 섭취하는 것이 좋습니다.

2. 항산화 성분이 풍부한 식품 섭취하기

활성산소는 암세포 성장과 관련이 있기 때문에, 이를 억제하는 브로콜리, 당근, 양파 같은 항산화 식품을 충분히 섭취하는 것이 중요합니다.

3. 균형 잡힌 영양 섭취하기

단백질, 비타민, 무기질을 조화롭게 섭취해야 합니다.
닭고기 같은 단백질과 채소를 함께 섭취하면 영양 균형을 맞출 수 있습니다.

4. 정제된 설탕과 가공식품 피하기

암 환자는 혈당을 급격히 올리는 정제된 설탕과 가공식품을 피하는 것이 좋습니다.
자연 식재료로 만든 음식이 몸에 부담을 줄이면서도 영양을 공급하는 데 유리합니다.

건강한 식습관으로 면역력을 높이세요!

닭고기 채소 수프는 소화가 잘되는 닭고기와 다양한 항산화 채소가 들어가 있어 암 환자의 몸에 부담을 주지 않으면서도 면역력을 높이고 영양을 보충할 수 있는 좋은 요리입니다.
또 넉넉하게 끓여두면 며칠 먹을 수 있어서 요리에 부담을 덜어주기도 합니다.

암 치료 중에도 건강한 식습관을 유지하며 면역력을 강화할 수 있도록 가공식품은 피하고 자연 식재료를 활용하여 직접 요리해드시길 추천합니다.
오늘 소개해드린 레시피로 몸을 보호하고 건강을 되찾으시길 바랍니다!
긴글 읽어주셔서 감사합니다.