항암레시피: 브로콜리 두부죽

암 환자는 수술과 항암 치료 과정에서 면역력이 저하되기 쉽고, 소화 기능이 약해지기 쉽습니다.
부드러우면서도 영양이 풍부한 음식을 섭취하는 것이 회복에 도움이 됩니다.

오늘 소개할 브로콜리 두부죽은 항산화 성분이 풍부한 브로콜리와 소화가 잘되는 두부를 활용한 레시피로,
부담 없이 먹을 수 있으며 면역력 강화에도 도움이 됩니다.

 

<브로콜리 두부죽 레시피>

재료 (1~2인분)

• 브로콜리 1/2개 (약 100g)
• 두부 1/2모 (약 150g)
• 불린 쌀 1/2컵 (현미 또는 백미)
• 물 2컵
• 다진 마늘 1작은술
• 올리브오일 1작은술
• 소금 약간 (선택 사항)
• 통깨 약간 (선택 사항)

만드는 방법

1. 브로콜리 손질하기
브로콜리는 송이를 잘게 나누고, 볼에 물을 붓고 식초를 1-2스푼 섞은 물에 5-10분 담가서 불순물을 제거한 후 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다.
끓는 물에 살짝 데친 후 한입크기로 잘라둡니다.

2. 쌀 불리기
쌀을 30분 이상 물에 불려줍니다.
현미를 사용할 경우 최소 1시간 이상 불리는 것이 좋습니다.

3. 재료 볶기
냄비에 올리브오일을 두르고 다진 마늘을 넣어 약불에서 볶아줍니다. 마늘 향이 올라오면 불린 쌀을 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다.
Tip. 암환자가 먹을 요리는 센불에 재료가 타지 않도록 꼭 약한불로 조리해야합니다.

4. 물과 두부 넣기
볶은 쌀에 물을 붓고 두부를 손으로 으깨서 넣습니다.
중약불에서 저어가며 끓입니다.

5. 브로콜리 추가
죽이 걸쭉해지기 시작하면 데쳐둔 브로콜리를 넣고 잘 섞어줍니다.

6. 마무리
모든 재료가 잘 익고 부드러워지면 불을 끄고 기호에 따라 소금으로 간을 합니다.
그릇에 담아 통깨를 뿌려 마무리합니다.

<식재료의 효능>

1. 브로콜리 – 강력한 항산화 효과

브로콜리는 대표적인 항암 식품입니다.
특히 설포라판이라는 성분이 함유되어 있어 체내 발암 물질을 해독하고 세포를 보호하는 역할을 합니다.
또한, 비타민 C와 E가 풍부해 면역력 강화에도 도움을 줍니다.

2. 두부 – 소화가 잘되는 단백질 공급원

두부는 식물성 단백질이 풍부하고 소화가 쉬운 식품입니다.
이소플라본 성분이 있어 항산화 작용을 하고, 세포 보호와 면역력 향상에 도움을 주는 식재료입니다.

3. 마늘 – 면역력 강화와 항암 작용

마늘에는 알리신이라는 성분이 들어 있어 강력한 항균 및 항염 효과가 있습니다. 이 성분은 면역력을 높이고 체내 독소를 제거하는 데 도움을 줍니다.

4. 올리브오일 – 건강한 지방과 항산화 성분

올리브오일은 불포화지방산이 풍부하여 염증을 줄이고 세포를 보호하는 역할을 합니다.
특히 폴리페놀과 비타민 E가 풍부하여 항산화 작용을 하며 면역력 강화에도 도움이 됩니다.