항암레시피: 병아리콩 토마토 수프

<병아리콩 토마토 수프 레시피>

 

 

재료

• 병아리콩 1컵 (불린 후 약 200g)
• 토마토 3개
• 양파 1/2개
• 당근 1/2개
• 마늘 2쪽
• 올리브오일 1큰술
• 채소육수 2컵
• 강황 가루 1작은술
• 후추 약간
• 소금 약간 (선택 사항)

 

만드는 방법

1. 병아리콩 준비
병아리콩은 전날 밤 미리 물에 불려줍니다.

최소 8시간 이상 불린 후, 깨끗이 헹군 다음 냄비에 넣고 30분~40분간 삶아줍니다.

삶은 후 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.

2. 채소 손질
토마토는 꼭지를 제거하고, 십자 모양으로 칼집을 넣어 뜨거운 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗깁니다.

그런 다음 적당한 크기로 썰어줍니다.

양파와 당근은 잘게 다지고, 마늘은 얇게 썰어줍니다.

3. 볶기
냄비에 올리브오일을 두르고 약불에서 마늘을 먼저 볶아 향을 내줍니다.

이어서 양파와 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다.

4. 토마토와 병아리콩 추가
손질한 토마토를 넣고 중약불에서 천천히 익히면서 으깨줍니다. 토마토가 완전히 무르면 병아리콩을 넣고 섞어줍니다.

5. 채소육수와 향신료 추가
채소육수를 붓고, 강황 가루, 후추를 넣어 한소끔 끓입니다.

약불로 줄여 15분 정도 끓이며 재료의 맛이 잘 어우러지도록 합니다.

필요에 따라 소금으로 간을 맞춥니다.

6. 마무리
모든 재료가 잘 익고 국물이 진해지면 불을 끄고, 원하는 경우 핸드 블렌더로 곱게 갈아줍니다.

부드러운 식감을 원한다면 꼭 블렌딩해서 드시길 추천합니다.

 

<식재료의 효능>

1. 병아리콩 – 식물성 단백질과 섬유질

병아리콩은 식물성 단백질과 식이섬유, 비타민B군, 철분, 아연 등 다양한 영양소가 풍부하여 암 환자에게  좋은 식재료입니다.

특히 병아리콩의 식이섬유는 혈당수치를 안정적으로 유지하는 데 도움을 줍니다.

병아리통은 항산화작용도 뛰어나고 사포닌 성분은 항암 작용을 하며, 면역력을 높이는 데 도움을 주기 때문에 암환자 식단에 병아리콩을 꼭 넣어드시길 추천합니다. 

2. 토마토 – 라이코펜의 강력한 항산화 작용

토마토가 세계10대 수퍼푸드에 포함되는 항암식품인거 아시죠? 라이코펜이 풍부한 토마토는 활성산소를 제거하고 세포 손상을 막아 암 발생을 예방하는 역할을 합니다.

특히, 라이코펜의 체내흡수율을 높이기 위해서는 토마토를 익혀서 드시길 추천합니다. 

암환자가 소화가 잘 될 수 있도록 드시기 위해서 수프로 조리해서 드시면 좋습니다.

 

3. 강황 – 항염 및 항암 효과

강황의 주성분인 커큐민은 강력한 항염 작용을 하며, 암세포의 성장을 억제하는 것으로 알려져 있습니다.

특히, 강황은 면역 체계를 강화하는 데 도움이 되며, 소화 기능을 개선하는 효과도 있다고 합니다.

4. 올리브오일 – 건강한 지방과 항산화 성분

올리브오일은 건강한 불포화지방산을 함유하고 있어 암 환자의 체내 염증을 낮추고 면역력을 강화하는 데 도움을 줍니다. 또한, 폴리페놀 성분이 풍부하여 세포를 보호하는 역할을 합니다.

암환자의 경우 식용유, 카놀라유, 포도씨유 등의 기름은 드시지 않는 것을 추천합니다.

올리브오일, 아보카도오일, 들기름 이렇게 세가지 기름만 사용하시는 것을 추천합니다.

 

 

< 암 환자를 위한 식사 관리 팁 >

• 소화가 잘되는 음식 위주로 섭취하기

암 환자는 치료 과정에서 소화 기능이 저하될 수 있으므로 부드럽고 소화가 쉬운 음식을 섭취하는 것이 중요합니다. 이 수프는 부드럽게 갈아서 먹을 수 있어 부담 없이 즐길 수 있습니다.

 

• 항산화 식품을 충분히 섭취하기

활성산소는 암의 주요 원인 중 하나로, 이를 억제하는 항산화 식품을 충분히 섭취해야 합니다.

토마토, 강황, 올리브오일처럼 항산화 성분이 풍부한 식품을 꾸준히 섭취하면 면역력 강화에 도움이 됩니다.

 

• 적절한 단백질 보충하기

치료 중에는 근육량 감소를 방지하기 위해 단백질 섭취가 필수적입니다.

병아리콩처럼 식물성 단백질이 풍부한 식품을 활용하면 소화 부담을 줄이면서도 단백질을 보충할 수 있습니다.


병아리콩 토마토 수프는 암 환자의 영양 보충을 돕는 건강한 레시피입니다.

부드러운 식감과 풍부한 영양소 덕분에 부담 없이 즐길 수 있으며,

꾸준히 섭취하면 면역력을 높이고 몸을 보호하는 데 도움이 됩니다.

건강한 식습관으로 몸을 돌보고, 긍정적인 마음으로 하루하루를 보내시길 바랍니다.