항암레시피: 닭고기 채소 찜과 건강 오리엔탈드레싱

암투병 중인 친정엄마께서 평상시 집에서 쉽게 해드실 수 있는 요리를 고민했습니다.

육류는 백색육을 드셔야 해서 닭고기로, 채소는 쉽게 접할 수 있는 채소들로  한끼 식사를 구성해보았습니다.

 

암 치료 중이거나 회복 중인 환자들은 영양이 풍부하면서도 소화가 잘되는 음식을 섭취하는 것이 중요하다고 합니다.
찜 요리는 기름을 최소화하면서도 재료 본연의 맛과 영양을 살릴 수 있어 암 환자에게 좋은 조리법으로 알려져있습니다.

오늘 소개할 닭고기 채소 찜은 부드러운 닭고기와 다양한 채소를 활용한 건강한 요리로, 면역력을 높이고 체력을 보충하는 데 도움이 됩니다.
또한, 나트륨을 줄이면서도 감칠맛을 살린 건강한 소스 레시피도 함께 소개해보겠습니다.

 

 

 

<닭고기 채소 찜 레시피>

1. 재료 (2~3인분)

• 닭 가슴살 2개 (약 300g)
• 브로콜리 1/2개
• 당근 1/2개
• 감자 1개
• 양파 1/2개
• 애호박 1/2개
• 버섯(표고버섯 또는 양송이버섯) 4~5개
• 마늘 2~3쪽
• 올리브오일 1큰술
• 소금 약간
• 후추 약간
• 레몬즙 1작은술 (선택 사항)

2. 만드는 방법

1. 닭고기 손질
• 닭 가슴살은 적당한 크기로 썰어줍니다.
• 소금과 후추, 올리브오일을 살짝 뿌려 밑간을 해둡니다.

2. 채소 손질
• 브로콜리는 한입 크기로 자르고, 당근과 감자는 얇게 썰어줍니다.
• 양파와 애호박도 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
• 버섯은 밑동을 정리한 후 큼직하게 썰어줍니다.
• 마늘은 편으로 썰어줍니다.

3. 찜 조리
• 찜기에 물을 넣고 물이 끓으면 손질한 닭고기와 채소를 올려줍니다.
• 센 불에서 5분간 찐 후, 중불로 낮춰 10~15분 더 쪄줍니다.
• 채소가 부드러워지고 닭고기가 익으면 불을 끕니다.

4. 마무리
• 찜기를 열고, 레몬즙을 살짝 뿌려줍니다.

---

< 건강한 오리엔탈드레싱 >

찜 요리는 그냥 먹기에는 싱겁고 맛이 없어서 어떤 소스를 곁들이면 잘 드실 수 있을 까 고민했습니다.

집에 있는 재료로 쉽게 만들 수 있는 소스입니다.

아래의 재료를 섞어서 드시면 됩니다.

Tip. 암환자분들은 마트에서 파는 시판 샐러드 소스는 첨가물이 많고 사용된 기름또한 값싼 식용유가 들어있기 떄문에 되도록 직접 만들어 드시는 것을 추천합니다.

 

재료

• 올리브오일 2큰술
• 간장 1작은술 (저염 간장 사용 가능)
• 레몬즙 1큰술
• 다진 마늘 1/2작은술
• 다진 생강 1/2작은술
• 꿀 1/2작은술 (선택 사항)
• 참깨 1작은술

<식재료의 효능>

1. 닭고기 – 고단백, 저지방 식품

닭고기는 단백질이 풍부하고 지방이 적어 근육 유지와 회복에 도움을 줍니다. 암 환자는 충분한 단백질을 섭취해야 면역력을 유지할 수 있으므로, 닭고기를 많이 섭취하시는 것을 추천합니다.

2. 브로콜리 – 강력한 항산화 작용

브로콜리는 설포라판(sulforaphane) 성분이 풍부하여 암세포 성장을 억제하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 또한 비타민 C와 K가 많아 면역력을 높이고 체내 해독 작용을 돕습니다. 브로콜리는 밑반찬으로도 꾸준히 드시길 추천합니다.

3. 당근 – 베타카로틴 함유

당근에는 베타카로틴이 풍부하여 체내에서 비타민 A로 변환되어 세포 보호와 면역력 강화에 기여합니다. 지용성 비타민까지 섭취하시려면 올리브유를 곁들이기를 추천합니다.

4. 감자 – 소화가 잘되는 탄수화물

감자는 위에 부담을 주지 않으면서 에너지를 공급하는 좋은 탄수화물입니다. 단 GI수치가 높은 탄수화물이므로 채소를 먼저 드신 후 드시길 추천합니다.

5. 양파 – 면역력 강화

양파에는 퀘르세틴(quercetin) 성분이 풍부하여 항산화 및 항염 작용을 합니다. 면역력을 높이고 혈액순환을 원활하게 하는 데 도움을 준다고 합니다. 국이나 반찬에 많이 섞어서 사용해보세요.

6. 버섯 – 면역 세포 활성화

버섯은 베타글루칸(beta-glucan) 성분이 많아 면역 세포를 활성화하고 항암 작용을 하는 것으로 알려져 있습니다. 

7. 애호박– 위를 보호하는 식품

애호박은 수분이 많고 위벽을 보호하는 성분이 있어 소화 기능이 약한 암 환자에게 좋은 식재료입니다.

8. 올리브오일 – 건강한 지방 공급

올리브오일은 항산화 효과가 있는 폴리페놀을 포함하고 있어 염증을 줄이고 세포 보호를 돕습니다.

<암 환자를 위한 식사 관리 팁>

1. 부드러운 음식 섭취

암 치료 과정에서는 소화 기능이 약해질 수 있으므로, 찜 요리처럼 부드러운 음식으로 섭취하세요.

2. 자연식 위주의 식단 유지

가공식품보다 자연에서 온 신선한 식재료를 사용하여 영양을 고르게 섭취하는 것이 중요합니다.

3. 항산화 식품 섭취

활성산소를 줄이기 위해 브로콜리, 당근, 양파 등 항산화 성분이 많은 식재료를 적극 활용해야 합니다.

4. 나트륨 줄이기

짠 음식은 몸에 부담을 줄 수 있으므로, 소스를 활용하되 저염 식단을 유지하는 것이 좋습니다.

건강한 식습관으로 면역력을 높이세요!

닭고기 채소 찜과 건강 소스는 암 환자가 부담 없이 즐길 수 있는 건강한 한 끼입니다. 기름기 없는 조리법과 항산화 식재료를 활용하여 면역력을 강화하고 체력을 회복하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

건강한 식습관을 유지하면서 몸을 보호하고 활력을 되찾길 바랍니다. 오늘 한 끼는 닭고기 채소 찜과 함께 건강한 선택을 해보세요!